Liperi (kasvi)

Liperi
Tieteellinen luokittelu
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Apiales
Heimo:	Sarjakukkaiskasvit Apiaceae
Suku:	Liperit Levisticum
Laji:	officinale
Kaksiosainen nimi
Levisticum officinale W.D.J.Koch
Katso myös
Liperi (kasvi) Wikispeciesissä   Liperi (kasvi) Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Liperi (Levisticum officinale), joka tunnetaan myös kansanomaisella nimellä lipstikka, on sarjakukkaisiin kuuluva maustekasvi. Se kasvaa 100–250 cm korkeaksi. Kukinta-aika on heinä- tai elokuussa keltaisin, karhunputkea muistuttavin kukinnoin.

Liperi on kotoisin Länsi-Aasiasta, mutta sitä on kasvanut Euroopassa jo antiikin ajoista lähtien. Sitä on kasvatettu myös Suomessa vanhastaan kotipuutarhoissa, ja se esiintyy edelleen satunnaisesti viljelyjäänteenä vanhan asutuksen piirissä.

Kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät liperiä lääkinnällisiin tarkoituksiin ja tiettävästi myös deodoranttina. Kasvin varret voi syödä vihanneksena, mutta usein sitä käytetään kuitenkin mausteena. Erityisen suosittu se on erilaisten liemien maustamisessa, koska siinä on lihainen maku. Jauhettua liperin juurta on käytetty myös pippurin korvikkeena.

Aiheesta muualla

• Suomen Lajitietokeskus: Liperi (Levisticum officinale)
• Kasviatlas 2016: Liperin (Levisticum officinale) levinneisyys Suomessa
• Yrttitarha.fi: Liperi
• Peda.net: Liperi, Levisticum officinalis
• Anna-lehti: Lipstikka eli liperi
• UniProt: Taxonomy - Levisticum officinale (englanniksi)
• United States Department of Agriculture (USDA): Levisticum officinale (englanniksi)
• Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Levisticum officinale (englanniksi)
• Flora of China: Levisticum officinale (englanniksi)
• Food Component Database (FooDB): Lovage, Levisticum officinale (englanniksi)
• Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Levisticum officinale (englanniksi)

Suomalaiset hyötypuutarhakasvit

Juurekset	lanttu mustajuuri nauris palsternakka porkkana piparjuuri punajuuri retiisi selleri
Kaalit	keräkaali kiinankaali kukkakaali kyssäkaali lehtikaali punakaali parsakaali ruusukaali kurttu- eli savoijinkaali
Kurkkukasvit	kurkku kesäkurpitsa kurpitsa spagettikurpitsa
Mausteet	basilika humala kirveli krassi kumina kurkkuyrtti kynteli lipstikka meirami minttu persilja rakuuna rosmariini salvia sitruunamelissa tilli timjami
Mukulakasvit	maa-artisokka peruna
Palkokasvit	herne härkäpapu tarhapapu
Sipulit	hillosipuli ilmasipuli jättisipuli purjo sipuli ruohosipuli ryvässipuli valkosipuli vihersipuli
Muut kasvikset	endiivi fenkoli latva-artisokka lehtisalaatti lehtiselleri mangoldi maissi paprika parsa pinaatti raparperi tomaatti

Yrtit ja mausteet

Yrtit	Basilika Iisoppi Kamomillasaunio Korianteri Lakritsikasvi Liperi (lipstikka) Meirami Mintut Mäkimeirami (oregano) Persilja Rakuuna Rosmariini Ruohosipuli Sitruunamelissa Tilli Timjami Valkosipuli
Muut maustekasvit	Hedelmät: Chili Maustepippuri Paprika Pippuri Roseepippuri Tähtianis Vanilja Siemenet: Kardemumma Kumina Maustefenkoli Roomankumina (juustokumina/jeera) Seesami Juuret ja maavarsi: Inkivääri Maustekurkuma Maustekrassi (wasabi) Piparjuuri Sokeri Kuori: Ceyloninkaneli Kassiakaneli Muut kasvinosat: Kapris Katajanmarja Neilikka Sahrami
Epäorgaaniset mausteet	Suola Suolankukka
Maustesekoitukset	Aromisuola Curry Fines herbes Garam masala Sitruunapippuri Vaniljasokeri Vanilliinisokeri