Kassiakaneli

Kassiakaneli
Tieteellinen luokittelu
Domeeni:	Aitotumaiset Eucarya
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Laurales
Heimo:	Laakerikasvit Lauraceae
Suku:	Kanelipuut Cinnamomum
Laji:	aromaticum
Kaksiosainen nimi
Cinnamomum aromaticum Nees
Synonyymit
Cinnamomum cassia (L.) J. Presl
Katso myös
Kassiakaneli Wikispeciesissä   Kassiakaneli Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Myanmarista peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.

Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia. Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla. Kanelialdehydi antaa kassiakanelille sen ominaisen maun ja tuoksun.

Aiheesta muualla

• Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini (Arkistoitu – Internet Archive)
• ITIS: Cinnamomum cassia (englanniksi)
• Flora of China: Cinnamomum cassia (englanniksi)
• Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
• Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) (englanniksi)
• Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Cinnamomum aromaticum (englanniksi)
• Food Component Database (FooDB): Chinese cinnamon (Cinnamomum aromaticum) (englanniksi)

Yrtit ja mausteet

Yrtit	Basilika Iisoppi Kamomillasaunio Korianteri Lakritsikasvi Liperi (lipstikka) Meirami Mintut Mäkimeirami (oregano) Persilja Rakuuna Rosmariini Ruohosipuli Sitruunamelissa Tilli Timjami Valkosipuli
Muut maustekasvit	Hedelmät: Chili Maustepippuri Paprika Pippuri Roseepippuri Tähtianis Vanilja Siemenet: Kardemumma Kumina Maustefenkoli Roomankumina (juustokumina/jeera) Seesami Juuret ja maavarsi: Inkivääri Maustekurkuma Maustekrassi (wasabi) Piparjuuri Sokeri Kuori: Ceyloninkaneli Kassiakaneli Muut kasvinosat: Kapris Katajanmarja Neilikka Sahrami
Epäorgaaniset mausteet	Suola Suolankukka
Maustesekoitukset	Aromisuola Curry Fines herbes Garam masala Sitruunapippuri Vaniljasokeri Vanilliinisokeri