Jauhoiset perunat

Osa artikkelisarjaa

Perunalajikkeet

keitettävyyden mukaan

• Kiinteämaltoiset perunat
• Jauhoiset kiinteämaltoiset perunat
• Yleisperunat
• Jauhoiset yleisperunat
• Jauhoiset perunat

tuleentumisen mukaan

• Varhaisperunat
  • Kevätperunat
• Melko varhaiset perunat
  • Kesäperunat
• Melko myöhäiset perunat
  • Syysperunat
• Myöhäiset perunat
  • Talviperunat

käyttötarkoituksen mukaan

• Ruokaperunat
  • Varhaisperunat
  • Muut ruokaperunat
• Ruokateollisuusperunat
• Tärkkelysperunat

valmistuksen mukaan

• Salaattiperunat
• Keittoperunat
• Paistosperunat
• Soseperunat

viljelytavan mukaan

• Tavanomaisesti viljellyt perunat
• luomuperunat

Jauhoiset perunat sisältävät runsaasti tärkkelystä eivätkä siksi pysy hyvin koossa keitettäessä. Tämän vuoksi niitä ei käytetä salaattiperunoina kiinteämaltoisten perunoiden tapaan eikä keittoperunoina yleisperunoiden tapaan. Jauhoiset perunat soveltuvat hyvin soseperunoiksi ja lusikalla syötäviksi uuniperunoiksi, koska ovat pehmeitä kypsyttyään uunissa. Ne sopivat myös muussiin ja leivontaan. Jauhoisia perunoita tärkkelyspitoisempia ovat tärkkelysperunat, joita viljellään teollisiin tarkoituksiin.

Suomessa jauhoisia perunoita ovat Pito (Boreal Kasvinjalostus/Siemenperunakeskus), Puikula (Siemenperunakeskus), Rosamunda (Kesko), Suvi (Boreal Kasvinjalostus) ja Blue Congo (Siemenperunakeskus). Jauhoisten perunoiden pakkauksissa olevan täplän väri vähittäiskaupassa on punainen. Jauhoisia perunoita käytetään perunasoseena ja uuniperunoina sekä lisukkeena ja osana kasvisruokia.

Lähteet

Suomen jauhoiset perunalajikkeet

• Blue Congo
• Hertha
• Kulta
• Lady Claire
• Pito
• Puikula
• Rosamunda
• Sabina
• Suvi