Yrttisuola
Yrttisuola on runsaasti suolaa sisältävä mausteseos. Sitä käytetään yleensä pöytämausteena sekä ruoanlaitossa. Yrttisuola muistuttaa läheisesti aromisuolaa.
Koostumus
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Nimensä mukaisesti yrttisuolassa on suolan lisäksi yhtä tai useampaa kuivattua, hienoksi jauhettua yrttiä. Teollisesti valmistetuissa yrttisuoloissa on usein myös jotain paakkuuntumisenestoainetta.
Saksalainen, Suomessakin tunnettu Herbamare-yrttisuola sisältää merisuolan lisäksi selleriä, purjosipulia, krassia, sipulia, ruohosipulia, persiljaa, liperiä, valkosipulia, basilikaa, meiramia, rosmariinia, timjamia ja syötävää merilevää.[1]
Kotitekoisia yrttisuoloja voi tehdä melkein mistä tahansa yrtistä.[2] Niihin voi lisätä myös kuivattuja vihanneksia kuten kesäkurpitsaa, tomaattia, paprikaa ynnä muita.[3] Tyypillisesti tuoreet yrtit jauhetaan hienoksi karkean suolan kanssa, ja kuivataan uunissa matalalla lämmöllä.[4]
Tunnettuja yksinkertaisia yrttisuoloja ovat:
- Lehtisellerin siemenillä maustettu sellerisuola, jota käytetään mm. Bloody Mary-drinkissä.[5] Suomessa samaa nimitystä käytetää myös kuivatusta ja jauhetusta mukulaselleristä, jota käytetään keittojen, salaatinkastikkeiden ja vihannesruokien mausteena; tämä toinen ”sellerisuola” ei sisällä suolaa.[6]
- Valkosipuli- ja sipulisuola, joissa on suolaa ja kuivattua sipuli- tai valkosipulijauhetta
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Ainesosat A. Vogel. Viitattu 14.10.2024.
- ↑ Itse tehty yrttisuola Kokit ja Potit. 24.8.2020. Viitattu 14.10.2024.
- ↑ Alexandra de Paoli: Tee oma yrttisuola yle.fi. 2010. YLE. Viitattu 14.10.2024.
- ↑ Yrttisuola K-ruoka.fi. Viitattu 14.10.2024.
- ↑ Bloody Mary iba-world.com. International Bartenders Association. Viitattu 14.10.2024. (englanniksi)
- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 502. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8