Focaccia
Focaccia on vehnäleipä, jonka taikinaan on lisätty öljyä. Focaccian pintaan voidaan ripotella ennen paistoa mausteyrttejä, vihanneksia, juustoa tai lihaa [1][2].
Uskotaan, että muinaiset etruskit taikka kreikkalaiset olisivat kehittäneet alkuperäisen reseptin,[3] mutta nykyisin focaccia mielletään italialaiseksi ja tarkemmin sanottuna ligurialaiseksi ruoaksi[4].
Focaccia syödään sellaisenaan tai pääruoan lisukkeena. Sitä voidaan valmistaa myös kerrosvoileipiä .
Focaccia-taikina tehdään vehnäjauhoista, öljystä, vedestä ja leivinhiivasta ja siihen voidaan lisätä myös sokeria. Se muistuttaa pizza-taikinaa, jonka esimuoto se mahdollisesti on. Taikinan pintaa rikotaan terävällä esineellä, jotta hiivan muodostama hiilidioksidi pääsisi pakenemaan leivästä eikä pullistaisi leivän sisään "taskuja".
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ La Focaccia Ligure about.com. Arkistoitu 26.3.2013. Viitattu 30.11.2012.
- ↑ Focaccia BBC. Viitattu 30.11.2012.
- ↑ History of Focaccia Bread Abigails Bakery. Viitattu 30.11.2012.
- ↑ Sforza, Valentina: 500 Välimeren maiden ruokaa, s. 129. Suomentanut Pojanluoma, Riitta. Hämeenlinna: Karisto, 2012. ISBN 978-951-23-5470-2