Caffè macchiato
Caffè macchiato ([kafˈfɛ makˈkjaːto]), joskus myös espresso macchiato[1][2], on espressokahvijuoma, johon on lisätty pieni määrä vaahdotettua maitoa. Italian kielessä macchiato tarkoittaa ”tahriintunutta” tai ”täplikästä”, joten caffè macchiaton kirjaimellinen käännös on ”tahriintunut kahvi” tai "merkitty kahvi".
Historia
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Nimitys ”macchiato” juontaa juurensa siitä, että baristat joutuivat näyttämään tarjoileville tarjoilijoille eron espresson ja pienen määrän maitoa sisältävän espresson välillä; jälkimmäinen oli ”merkitty”. Ajatus heijastuu juoman portugalinkielisessä nimessä: café pingado, joka tarkoittaa kahvia pisaralla maitoa[3].
Valmistus
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Caffè macchiatossa espresson ja maidon suhde on suurin kaikista kyseisistä ainesosista valmistetuista juomista. Tarkoituksena on, että maito pikemminkin hillitsee kuin peittää kahvin maun ja lisää samalla ripauksen makeutta. Juoma valmistetaan tyypillisesti kaatamalla pieni määrä höyrytettyä maitoa suoraan yhteen espressoannokseen.[4] Eräässä reseptissä käytetään 5–10 grammaa (1–2 teelusikallista) maitoa, joka on kuumennettu 60–66 °C:seen.[5] Juoma valmistetaan tyypillisesti kaatamalla pieni määrä höyrytettyä maitoa suoraan espressoannokseen.
Alueelliset muunnelmat
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Australiassa juomaa kutsutaan nimellä ”macciato”, ja siitä on joitakin muunnelmia.[6] Perinteinen pitkä macciato on yleensä kaksinkertainen annos espressoa, jossa on ripaus maitoa ja suurin osa lasista jätetään tyhjäksi. Perthissä tilataan yleensä ”long mac topped up”, joka on kaksinkertainen annos espressoa ja lasi täytetään maitojuomalla. Melbournessa juoma on tupla-annos espressoa, lasi täytetään puoliksi vedellä ja päälle loraus maitoa.[7]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ CoffeeGeek - Build Those Drinks web.archive.org. 18.7.2020. Arkistoitu 18.7.2020. Viitattu 10.7.2023.
- ↑ Espresso Macchiato | Starbucks www.starbucks.co.uk. Viitattu 10.7.2023.
- ↑ how to order coffee in portugal Emma's House in Portugal. 1.3.2010. Viitattu 10.7.2023. (englanti)[vanhentunut linkki]
- ↑ Internet Archive: Espresso : ultimate coffee. Santa Rosa : Cole Group, 1993. ISBN 978-1-56426-557-9 Teoksen verkkoversio (viitattu 10.7.2023).
- ↑ Moldvaer, Anette: Coffee Obsession, s. 150-151. Dorling Kindersley Limited, 2014.
- ↑ How to order a coffee in Australia ABC Education. 17.5.2017. Viitattu 10.7.2023. (englanti)
- ↑ Solving the Macchiato Mystery Vittoria Coffee. Viitattu 10.7.2023. (englanniksi)
