Tarte Tatin
| Tarte Tatin | |
|---|---|
 Tarte Tatin. |
|
| Alkuperä | |
| Alkuperämaa |
 Ranska |
| Alue tai kunta | Centre-Val de Loire |
| Kehittäjä(t) | Stéphanie Tatin |
| Tiedot | |
| Ruokalaji | jälkiruoka |
| Tyyppi | torttu |
| Pääainesosat | omenat tai muu hedelmät |
Tarte Tatin eli ranskalainen keikauskakku on ranskalainen torttuleivos, jossa hedelmät (usein omena) karamellisoidaan voissa ja sokerissa ennen kuin torttu laitetaan uuniin. Uunissa paistamisen jälkeen kakku kumotaan ylösalaisin tarjoiluvadille, jolloin hedelmäkerroksesta tulee kakun päällimmäinen kerros.[1] Tarte Tatin kuuluisi valmistaa voi- tai murotaikinasta. Tarte Tatin voidaan valmistaa myös muista hedelmistä, kuten päärynöistä, banaaneista, kvitteneistä, persikoista tai ananaksista.
Historia
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Tarinan mukaan tarte Tatin luotiin Hôtel Tatinissä Lamotte-Beuvronin kaupungissa 1880-luvulla. Hotellia pyörittivat siskot Stéphanie ja Caroline Tatin. Erään tarinan mukaan Stéphanie Tatin oli eräänä päivänä väsynyt ja alkoi valmistamaan perinteistä omenapiirakkaa, mutta unohti omenat paistumaan pannulle liian kauaksi voihin ja sokeriin. Haistaessaan palaneen hajun, hän yritti pelastaa piirakan laittamalla taikinaa pannulle, omenoiden päälle. Hän laittoi pannun uuniin ja kumottuaan pannun ylösalaisin, hän yllättyi huomatessaan, kuinka hotellin asiakkaat nauttivat tortusta.
Alun perin tarte Tatin valmistettiin kahdesta aluellisesta omenalajikkeesta: Reine des Reinettes ja Calville.
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Tarte Tatin Valio. Viitattu 23.7.2024.
