Lihapulla

Lihapullia ja uusia perunoita.

Lihapullat ovat yleensä pyöreitä, pääasiassa jauhelihasta valmistettuja lihapyöryköitä. Perinteinen lihapullataikina koostuu usein lihan lisäksi korppujauhoista, sipulista, kananmunista ja mausteista. Pullat paistetaan pannulla tai uunissa. Lihapullat muistuttavat paljon lihamureketta ja poikkeavat siitä melkeinpä vain muotonsa perusteella.

Lihapullia voi tarjoilla muun muassa keitettyjen perunoiden, pastan, makaronin, perunamuusin, ranskalaisten perunoiden tai lohkoperunoiden kanssa sekä kastikkeen kera. Lihapullat saatetaan maustaa ketsupilla.

Joistakin aiemmin lihapullina markkinoidusta pyöryköistä on jouduttu poistamaan sana liha tuotenimestä. Ne ovat sisältäneet vain koneellisesti eroteltua lihaa, jota ei saa kutsua lainsäädännön mukaan lihaksi. Tällaisia tuotteita saatetaan markkinoida nimellä "pyörykkä" erotuksena lihapullista tai -pyöryköistä.

Lihapullat eri maissa

• Albaniassa lihapullat sisältävät fetajuustoa.
• Balkanilainen variaatio on pitkulainen ćevapčići, Romaniassa mititei.
• Brasiliassa lihapullia kutsutaan nimellä almondegas, ja ne tarjoillaan yleensä spagetin kanssa.
• Kiinassa lihapullat valmistetaan sianlihasta, ja niiden halkaisija on 5–10 cm.
• Kreikkalaisessa keittiössä: keftedakia (κεφτεδάκια, keftedákia): pieniä lihapullia tomaattikastikkeessa, mezenä eli alkuruokana; keftedes (κεφτέδες, keftédes), lihapullia tomaattikastikkeessa, kuten keftadakia, mutta lihapullat ovat suurempia.
• Sveitsissä lihapullat sisältävät juustoa.
• Turkkilainen keittiö tarjoaa yli 80 erilaista lihapullatyyppiä.
• Yhdistyneessä kuningaskunnassa, lähinnä Walesissa, sianlihasta ja sisäelimistä valmistettu lihapulla tunnetaan myös nimellä faggot.

Aiheesta muualla

• Lihapullien energiapitoisuuksia ja ravintoarvoja (julk. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos THL) (fineli.fi)