Endokarppi

Kookospähkinä ei kasvitieteellisesti ole pähkinä tai siemen vaan paksun, puutuneen endokarpin ("pähkinän kuori") suojaama luumarjan kivi, jonka sisäpuolella ovat siemenen anatomiset rakenteet.

Endokarppi eli hedelmän sisäseinä on perikarpin eli hedelmän seinän kolmesta kerroksesta sisin. Monissa hedelmissä se on ohut, mutta luumarjoilla paksu ja kova. Anatomisesti hedelmän seinän kerrokset kehittyvät kukan sikiäimen seinästä. Vasta endokarpin sisäpuoliset rakenteet hedelmässä ovat kasvin siementä, jonka kerrokset kehittyvät puolestaan sikiäimen ympäröimästä hedelmöityneestä siemenaiheesta.