Ulkofilee
Ulkofilee on naudan tai sian kyljysselän luuton osa tai fileeselkä. Se sijaitsee eläimen osassa, jossa olevia lihakset eivät liiku paljoa ja näin ollen ulkofileen liha on mureaa.[1] Naudan ulkofile raakakypsytetään siten, että lihasta tulee mureaa ja tummaa. Sitä käytetään monesti pihveihin.[2] Sian ulkofileestä tehdään paistia uunissa tai leikkeleitä.[3] Ulkofilee otetaan huoneen lämpöön tunti ennen ruoan valmistamista. Naudan ulkofilee ruskistetaan pannulla ennen uunissa paistamista.[4] Myös sian ulkofilee on hyvä paistaa pannulla ennen uunissa kypsentämistä, koska siten lihaan saadaan hyvä väri ja maku.[5]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Ulkofilee Lihakulttuuri. Viitattu 21.2.2025.
- ↑ Nauta Lihatiedotus ry. Viitattu 21.2.2025.
- ↑ Possu Lihatiedotus ry. Viitattu 21.2.2025.
- ↑ Naudan ulkofileen paistaminen HK. Viitattu 21.2.2025.
- ↑ Porsaan ulkofileen paistaminen pannulla HK. Viitattu 21.2.2025.