Suolakala
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Salted_mackarel_with_onions.jpg/250px-Salted_mackarel_with_onions.jpg)
Suolakala on kalan maustamista ja säilöntää suolaamalla. Sitä on käytetty vuosisatoja kalan säilömiseksi talven varalle.[1] Hollantilaiset keksivät sillin suolauksen 1300-luvulla, ja tapa levisi myös Itämeren rannikoille[2]. Suomessa suolakalaksi soveltui erinomaisesti muikku, siika, särkikalat ja merikaloista silakka. Myös muita kaloja, muun muassa haukea, suolattiin.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Gravlax1.jpg/250px-Gravlax1.jpg)
Suolakalaa on myös graavisuolattu kala, jota ei ole tarkoitettukaan pitempaikaiseen säilytykseen, vaan se syödään muutaman päivän aikana.[3] Graavisuolaukseen soveltuu hyvin lohi ja muut sen sukuiset kalat.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Dried_Fish_-_%E0%AC%B6%E0%AD%81%E0%AC%96%E0%AD%81%E0%AC%86.jpg/250px-Dried_Fish_-_%E0%AC%B6%E0%AD%81%E0%AC%96%E0%AD%81%E0%AC%86.jpg)
Suolattuun kalaan perustuvia ruokalajeja ovat muun muassa anjovispohjainen janssoninkiusaus, lasimestarin silli ja suolasilakasta tehty suutarinlohi.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Pro Kala järjesti kalaruokakulttuurin aamupäivän Pro Kala. Arkistoitu 31.12.2018. Viitattu 1.12.2012.
- ↑ Pojanluoma, Riitta: Perinnemakuja maakunnista, s. 116. Tammi, 2003. ISBN 951-31-2764-8.
- ↑ Tuoresuolattu kala Kotiliesi. Viitattu 1.12.2012.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Kalan suolaaminen (Arkistoitu – Internet Archive) Keskisuomalaisia ruokaperinteitä. Avoin museo