Substraatti (biokemia)

Substraatti on osa ainetta, jota substraatin entsyymi muuttaa. Substraatti on siis lähtöaine, joka entsyymien avulla reaktioissa saavuttaa lopputuotemuodon. Substraatti on molekyyli, joka reagoi entsyymin kanssa siten, että etsyymi muuttaa sen toimintaa. Tietty substraatti reagoi aina tietyn entsyymin kanssa. Jotta substraatin ja entsyymin välinen kemiallinen reaktio voi tapahtua, substraatin täytyy kiinnittyä entsyymin aktiiviseen kohtaan. Reaktiossa substraatti muuttuu toiseksi aineeksi. Entsyymien ja substraattien reaktiot ovat yleisiä eliöiden elintoimintojen prosesseissa. Tällaiset reaktiot ovat joko anabolisia tai katabolisia. Entsyymien ja substraattien reaktioon kuuluva energia on nimeltään Gibbsin energia. Tälla iset reaktiot estyvät joskus inhibiittorien vuoksi. Toisaalta jotkut inhibiittorit palauttavat entsyymejä toisten inhibiittorien vaikutuksesta.