Raggmunk

Latkes on muunnelma raggmunkista.

Raggmunk on ruotsalainen ruokalaji. Se tehdään perunasta, johon lisätään maitoon sekoitettuja jauhoja sekä toisinaan myös kananmunaa. Ruoka valmistetaan paistamalla lettujen tavoin. Raggmunk tarjoillaan tyypillisesti pekonin ja puolukkahillon kanssa. Raggmunk on Itä-Göötanmaan maakuntaruoka.

Ruotsissa raggmunkia on saatavilla myös kaupoista valmiina kylmätuotteena.

Etymologia

Sana raggmunk ei ole ruotsin kielessä kovin vanha. Ensi kerran sitä tiedetään käytetyn vuonna 1904. Yhdyssanan alkuosan ragg merkitys on rapea ja loppuosa munk juontuu munkkipannusta, jota käytetään ruokalajin valmistukseen.

Raggmunk uunipellillä

Raggmunkia voidaan valmistaa myös uunipellillä. Tämä muunnelma valmistetaan paistamalla pellillä aluksi pekoni. Tämän jälkeen pellille kaadetaan raggmunktaikina, lisätään paistettu pekoni ja jätetään ruoka kypsymään uuniin. Uunissa paistettu raggmunk nautitaan puolukkahillon ja joskus myös juoksevan kerman kanssa. Öölannissa tästä muunnelmasta käytetään nimitystä lufsa ja Smoolannissa råriven pannkaka.

Samankaltaisia ruokalajeja

Raggmunkin kaltaisia ruokalajeja kuuluu sekä juutalaiseen että useiden Itä- ja Keski-Euroopan maiden (kuten Englannin, jossa ruokaa kutsutaan nimellä potato pancake) keittiöön.

Katso myös

• Rösti

Lähteet

• Klencke, H.;Hushållslära (ruotsiksi)
• Swahn, Jan-Öjvind; Mathistorisk uppslagsbok (Ordalaget bokförlag, Bromma 1999), s. 200 (ruotsiksi)
• Östgötamat (ruotsiksi)

Aiheesta muualla

• Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Raggmunk Wikimedia Commonsissa