Sinappikaali
| Sinappikaali | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Brassicales |
| Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
| Suku: | Eruca ja Diplotaxis |
| Laji: | Eruca sativa, Eruca vesicaria ja Diplotaxis tenuifolia, Diplotaxis muralis |
Sinappikaali on ristikukkaiskasveihin kuuluva kaalin sukuinen kukkiva viljelyskasvi, jota käytetään yrtti- ja salaattivihanneksena. Suomessa sitä usein myydään italiankielisellä nimellään rucola. Sinappikaali kasvaa luonnonvaraisena Etelä-Euroopassa, missä sitä on käytetty ainakin Rooman valtakunnan ajoista asti.lähde? Kaupallisiin tarkoituksiin sitä ei kuitenkaan Suomessa viljelty merkittävissä määrin ennen 1990-lukua.
Isohietasinappia (Diplotaxis tenuifolia) ja pikkuhietasinappia (Diplotaxis muralis) kutsutaan Suomessa nykyisin villirucolaksi. Isohietasinappi on monivuotinen ja saattaa talvehtia Suomessa. Pikkuhietasinappi on yksivuotinen.[1]
Historia
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Jo muinaiset roomalaiset viljelivät sinappikaalia[2]. He uskoivat kasvilla olevan sukupuoliviettiä kiihottava vaikutus[2]. Pohjolassa sinappikaalia viljeltiin lääkekasviksi 1400-luvulta alkaen, mutta väitetyn seksuaaliviettiä kiihottavan vaikutuksen vuoksi sen viljely kiellettiin luostaripuutarhoissa, ja lopulta viljely lakkasi muuallakin[2]. 1990-luvulla alkoi kasvin laajamittainen viljely, ja silloin se palasi Suomeen uudella nimellä: siitä oli tullut italian kielen mukaisesti rucola[2]. Vierasperäinen nimi hyväksyttiin myös virallisesti[2].
Käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Sinappikaalia käytetään raakana salaatteihin ja voileipiin. Kypsennettynä sitä käytetään pastakastikkeisiin ja muihin lämpimiin ruokiin. Sinappikaalia voidaan lisätä pitsan päälle kypsentämisen loppuvaiheessa tai heti sen jälkeen. Sitä käytetään usein myös ruoka-annosten koristelussa.
Maultaan sinappikaali on voimakas, joskus jopa pistävän sinappimainen. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja rautaa.[3]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Vantola, U.: Rucolan viljely ja käyttö (pdf) (opinnäytetyö) 5.5.2010. Hämeen ammattikorkeakoulu. Viitattu 6.10.2010.
- ↑ a b c d e Nuutinen, L.: Rucolaa vai sinappikaalia? Kielikello. 2007. Viitattu 8.6.2022.
- ↑ Rocket: a Mediterranean crop for the world (pdf) bioversityinternational.org. Viitattu 10.3.2007. (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Sinappikaali Wikimedia Commonsissa
