Natriumtrifosfaatti
| Natriumtrifosfaatti | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | Na5P3O10 |
| Moolimassa | 367,86 |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen aine |
| Sulamispiste | 622 °C (hajoaa)[1] |
| Tiheys | 2,52 g/cm3[1] |
| Liukoisuus veteen | 145 g/l (25 °C)[2] |
Natriumtrifosfaatti (Na5P3O10) eli pentanatriumtrifosfaatti on natrium- ja trifosfaatti-ionien muodostama epäorgaaninen ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa elintarvikkeiden lisäaineena ja puhdistusaineissa.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Huoneenlämpötilassa natriumtrifosfaatti on valkoista kiteistä ja hygroskooppista ainetta. Yhdisteen alkeiskoppi on monokliininen. Yhdisteestä tunnetaan myös kidevedellinen heksahydraatti (Na5P3O10·6H2O). Natriumtrifosfaatti liukenee veteen ja liuokset ovat emäksisiä. Aine myös hydrolysoituu hitaasti pyrofosfaatiksi ja fosfaatiksi. Natriumtrifosfaatti kelatoi useita metalli-ioneja.[1][2][3]
Natriumtrifosfaatin valmistuksessa fosforihappoa neutraloidaan natriumkarbonaatilla, jolloin muodostuu natriumvetyfosfaatin ja -divetyfosfaatin seos. Seosta kuumennetaan 300–500 °C:n lämpötilaan ja tuotteena on natriumtrifosfaattia.[1][2][3]
Natriumtrifosfaatti pehmentää vettä ja edistää rasvojen hydrolyysiä, minkä vuoksi sitä käytetään puhdistusaineissa. Käyttö puhdistusaineissa edistää vesistöjen rehevöitymistä[1][3] Elintarvikkeissa sitä käytetään stabiloivana aineena[4].
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c d e Klaus Schrödter, Gerhard Bettermann, Thomas Staffel, Friedrich Wahl, Thomas Klein & Thomas Hoffmann: Phosphoric Acid and Phosphates, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2008.
- ↑ a b c E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 356-357. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3
- ↑ a b c Thomas Scott, Mary Eagleson: Concise encyclopedia chemistry, s. 1000. Walter de Gruyter, 1994. ISBN 978-3110114515 (englanniksi)
- ↑ George A. Burdock: Encyclopedia of food and color additives, s. 2617. CRC Press, 1997. ISBN 9780849394164 Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 24.8.2022). (englanniksi)