Musta iberiansika
Musta iberiansika on Espanjassa ja Portugalin Alentejon maakunnassa kehitetty tai kehittynyt kesysikarotu (Sus domesticus), joka on alueella kehittynyt. Portugalissa sitä kutsutaan nimellä alentejonsika. Tämä on erkaantunut kesysiasta oletettavasti neoliittikaudella, jolloin sikaa alettiin kesyttää ihmisen kotieläimeksi. Se on Välimeren alueen sikatyypeistä runsaslukuisin ja sitä on geneettisesti tutkittu[1]. Ne elävät osittain puolivillinä alueillaan lukuun ottamatta porsitusaikaa, ja ovat karjankasvattajien omistuksessa. Ne syövät pääasiassa tammien terhoja sekä niittyheinää ja saattavat saavuttaa noin 170 kilon painon. Iberiansian karvoitus on tummanharmaa tai musta.[2]
"Iberico-porsaan" liha on tummaa, marmorimaista ja maultaan arvostettua. Sen rasvasta on 60 prosenttia oleiinihappoa, joka on osittain tyydyttämätön rasvahappo, mitä käytetään terveellisyysmainonnassa.[2]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ E. Fabel et al.: Analysis of genetic diversity and conservation priorities in Iberian pigs based on microsatellite markers (nettiviite) Heredity. 19.5.2004. nature.com. Viitattu 19.10.2024. (englanniksi)
- ↑ a b PNM – Pan Nordic Meat Ltd.: Espanjalainen Iberico-porsaanliha - ainutlaatuinen maku ja tumma intensiivisyys kespro.com/ideat-ja-inspiraatiot/artikkelit. kespro.com. Viitattu 19.10.2024.