Mămăligă
Mămăligă on Romaniassa ja Moldovassa syötävä maissipuuro. Sitä valmistetaan keittämällä maissisuurimoita. Jäähtyessään mămăligă muuttuu kiinteäksi, jolloin siitä voi leikata viipalaeita leivän tavoin.[1] Vastaavaa ruokaa syödään myös muualla Itä-Euroopassa, mutta toisella nimellä. Mămăligă muistuttaa osittain polentaa.
Maissi saapui nykyisen Romanian ja Moldovan alueelle 1600-luvulla, ja tätä ennen puuron valmistukseen käytettiin hirssiä.[2] Mămăligă on perusruokaa, jota söivät ennen kaikkea maanviljelijät ja paimenet sen yksinkertaisuuden, mutta kuitenkin täyttävyyden vuoksi. Sittemmin ruokalaji on löytänyt tiensä myös ravintoloiden pöytiin.[3]
Mămăligăa voi syödä niin aamiaiseksi (esim. hillon kanssa), lounaaksi (esim. juuston ja pikkelsin kanssa) kuin päivälliseksi (esim. lihan kanssa).[4]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Mămăligă: Traditional Porridge From Romania TasteAtlas. 2024. Viitattu 21.2.2024. (englanniksi)
- ↑ Dirzu, Rodica: Cum faci mămăliga. Cele mai bune trucuri și rețete ca să iasă perfect Libertatea. 16.8.2022. Viitattu 21.2.2024. (romania)
- ↑ A Brief History Of Romanian Polenta Culture Trip. 18.1.2017. Viitattu 21.2.2024. (englanniksi)
- ↑ Mamaliga: Romanian Polenta, Served with Black Beans My Jewish Learning. Arkistoitu 17.2.2015. Viitattu 21.2.2024. (englanti)