Konditoriatuote
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Konditoriatuote on jälkiruokana tai kahvin kanssa tarjottava ruokalaji. Yleensä ne ovat makeita ja melko rasvaisia.[1]
Konditoriatuotteet voidaan jakaa kuuteen ryhmään: täytekakut, leivokset, kahvikakut, pikkuleivät, suolaiset konditoriatuotteet ja erikoistuotteet[2].
Konditoriatuotteissa on runsaammin kananmunia, rasvaa ja sokeria kuin kahvileivissä. Niitä ei voi muiden leipomotuotteiden tapaan nostattaa hiivalla, koska hiiva ei toimi tehokkaasti kovin rasva- tai sokeripitoisessa massassa. Konditoriamassat valmistetaan vaahdottamalla, vatkaamalla, sekoittamalla tai erilaisilla yhdistelmätekniikoilla.[3]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Heinonen, Jouppila & Salovaara: Kondiittorin käsikirja. Helsinki: Vesanpaino Oy, 1993. ISBN 952-90-4677-4
- Ijäs, T. & Välimäki, M-L.: Tunne elintarvikkeet. (2. painos) Helsinki: Otava, 2008. ISBN 978-951-1-23067-0
- Peltomäki, Välimäki, Minni & Koponen: Laatua leivontaan. Leipomotekniikka ja ammattisanastot. Jyväskylä: Gummerus, 1997. ISBN 952-13-0057-4
Viitteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Konditoriatuote Wikimedia Commonsissa
