Kilju
Kilju on kotitekoisesti pääosin vedestä, sokerista ja hiivasta valmistettu alkoholijuoma. Nykysuomen sanakirjan mukaan kilju on tarkemmin sanoen "väkevä, humalluttava kotitekoinen kalja".[1]
Kiljun valmistaminen
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Kilju valmistetaan yleensä muovisangossa, jonka tilavuus vaihtelee yleisimmin viiden ja 30 litran välillä. Toinen yleinen käyntiastia on 1,5–2 litran virvoitusjuomapullo, joka läpinäkyvyysominaisuutensa ansiosta antaa hyvän kuvan kiljun käymistilasta. Aikaisemmin maaseudulla kiljua on käytetty muurahaiskeossa kesäaikaan, sillä muurahaiskeon lämpötilan uskottiin olevan hyvä kiljussa tapahtuvalle alkoholikäymiselle. Kilju voidaan maustaa erilaisilla mehuilla tai esansseilla. Kiljun valmistaminen oli Suomessa laitonta vuoden 2017 loppuun asti, ellei siihen käymisvaiheessa lisätty riittävästi marjoja, hedelmiä tai viljatuotteita, mikä lakiteknisesti tekee tuotteesta viiniä tai olutta.[2] Kokonaisuudessaan, ja kiljun valmistamisen laillisuuden osalta, alkoholilaki astui voimaan 1.3.2018. Alkuperäinen kielto kiljun valmistamisesta oli ollut voimassa vuodesta 1932.[3]
Arktisten alueiden alkuperäisasukkaat ovat perinteisesti tehneet alkoholia villikäymisen avulla. Hiivan tilalla käytetään jäätyneitä marjoja. Sulamisprosessin yhteydessä villihiiva alkaa käyttämään marjojen sokeria alkoholiksi.[4]
Kaupallisesti valmistettu kilju
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Ensimmäiset kaupallisesti valmistetut kiljut tulivat markkinoille 2022.[5][6]
Kilju kulttuurissa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Suomalaisen kirjallisuuden varhaisiin kiljukuvauksiin kuuluu Väinö Linnan romaanissa Tuntematon sotilas konekiväärikomppanian miesten Mannerheimin syntymäpäiväksi salaa tekemä kilju. Tämä tunnettu kohtaus on mukana myös kirjasta tehdyissä elokuvissa.
- Antti Tuurin kirjassa Pohjanmaa sekä samannimisessä Pekka Parikan elokuvassa veljekset juovat kiljua, jonka valmistuksessa on perheellä ja kylällä pitkät perinteet.
- Sleepy Sleepers-yhtye lauloi 1981 kiljun teko-ohjeet kappaleessa Rai rai rai
- Rap-artisti Raimo esiintyy yhdessä muiden olarilaisten räppäreiden kanssa kappaleessa "Passaa Kilju", joka on ilmestynyt vuonna 1995.
- Juha Vuorisen Juoppohullu-sarjassa kiljua valmistavat ainakin tarinoiden sankari Juha Berg ja hänen ystävänsä Kristian. Lisäksi kirjoissa on useita erilaisia reseptejä kiljun valmistamiseen.
- Punk-yhtye Kiljuvelka-70 laulaa joissain kappaleissaan kiljusta, etenkin kaurakiljusta, josta käytetään nimeä kauris.
- Boogierock-bändi Talmud Beachilla on samannimisellä levyllään vuodelta 2012–13 kappale "Drinkin' Kilju" (Soundcloudissa saman biisin nimi on muodossa "Drinkin' kill you").[7]
- Rockyhtye Radiopuhelimet laulaa kiljun valmistuksesta ja juomisesta kappaleessaan "Kilju".
- Teekkareiden elokuvakerho Montaasin opetuselokuva Kiljun valmistus ja käyttö (1982).
- Suomalaisessa My Summer Car -tietokonepelissä voi valmistaa kiljua ja myydä sitä naapurille.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Suomalainen kirjallisuuden seura: Nykysuomen sanakirja, osa 2, s. 372. WSOY, 1996.
- ↑ https://www.aamulehti.fi/uutiset/poika-saa-jatkossa-porista-maulla-ei-ole-niin-valia-kiljun-valmistus-muuttuu-lailliseksi-200642201/ (Arkistoitu – Internet Archive)
- ↑ Tänään saa laittaa pojan porisemaan! - Hallitus onnistui laillistamaan kiljun kansalle. Iltalehti. 1.3.2018.
- ↑ Tuomas Milonoff, Riku Rantala: Mad Cook - Kulinaristinen seikkailukirja, s. 167. WSOY/Johnny Kniga, 2010. ISBN 9789510428276
- ↑ HS: Perinteikäs helsinkiläinen pubi alkoi myydä kiljua, jonka valmistuksessa luotetaan savolaisten ammattitaitoon savonsanomat.fi. 11. maaliskuuta 2022.
- ↑ Kalliolainen baari otti laillista kiljua myyntiin, mutta mihin hetkeen kilju sopii? Kiljuharrastaja kertoo | Audio Areena areena.yle.fi.
- ↑ Soundcloud: Talmud Beach
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Suomi valmistautuu luvalliseen kiljun tekoon - pontikan poltto pysyy laittomana Kaleva 4.8.2017.
- Ohjeet appelsiinikiljun valmistamiseen
- Asetus alkoholijuomista ja väkiviinasta 22.12.1994/1344