Kalsiumferrosyanidi
| Kalsiumferrosyanidi | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | Ca2[Fe(CN)6] |
| Moolimassa | 292,11 |
| Tiheys | 1,68 g/cm3[1] |
| Liukoisuus veteen | 87 g/100 g (20 °C)[1] |
Kalsiumferrosyanidi eli kalsiumheksasyanoferraatti(II) (Ca2[Fe(CN)6]) on kalsium- ja ferrosyanidi-ionien muodostama epäorgaaninen ioniyhdiste. Kalsiumferrosyanidia käytetään muun muassa elintarvikkeiden lisäaineena sekä paakkuuntumisenestoaineena suolassa, esimerkiksi maantiesuolassa.[2][3]
Ominaisuudet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Huoneenlämpötilassa kalsiumferrosyanidi on vaaleankeltaista kiteistä ainetta.[4] Kidevedettömän muodon lisäksi tunnetaan kidevedellinen dodekahydraatti Ca2[Fe(CN)6]·12H2O. Kalsiumferrosyanidi liukenee hyvin veteen, mutta ei etanoliin.[1]
Valmistus ja käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Kalsiumferrosyanidia voidaan valmistaa käsittelemällä natriumferrosyanidia kalsiumhydroksidilla:[5]
- Na4[Fe(CN)6] + 2Ca(OH)2 → Ca2[Fe(CN)6] + 4 Na(OH)
Kalsiumferrosyanidia voidaan lisätä suolan joukkoon paakkuuntumisenestoaineeksi. Yhdisteen E-koodi on E538. Suomessa sitä saa käyttää elintarvikkeiden lisäaineena ainoastaan ruokasuolalle ja sen johdannaisille. Ruokaviraston mukaan hyväksyttävä päivittäinen enimmäissaanti (ADI) ferrosyanidia sisältävien lisäaineiden E535-E538 (natriumferrosyanidi, kaliumferrosyanidi ja kalsiumferrosyanidi) yhteismäärälle on 0,025 mg/kg/vrk.[2]
Kalsiumferrosyanidin imeyminen ihmiskehoon on vähäistä ja se ei keräänny elimistöön. Sitä pidetään turvallisena, kunhan nautitut määrät pysyvät vähäisinä ja saantisuosituksen mukaisena. Aineen myrkytysvaikutus kohdistuu munuaisiin.[5]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c Haynes, William M. (toim.): CRC Handbook of Chemistry and Physics, s. 53. (97. painos) CRC Press, 2016. ISBN 9781439814628 Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 16.12.2020). (englanniksi)
- ↑ a b E538 - Kalsiumferrosyanidi Ruokavirasto. Viitattu 12.10.2022.
- ↑ George A. Burdock: Encyclopedia of food and color additives, s. 1105–1106. CRC Press, 1997. ISBN 9780849394164 Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 15.12.2020). (englanniksi)
- ↑ Calcium ferrocyanide (compound) PubChem. Viitattu 16.12.2020. (englanniksi)
- ↑ a b Peter Aggett, Fernando Aguilar, Riccardo Crebelli, et al.: Re‐evaluation of sodium ferrocyanide (E 535), potassium ferrocyanide (E 536) and calcium ferrocyanide (E 538) as food additives. EFSA Journal, 2018, 16. vsk, nro 7. PubMed:32626000 PubMed Central:7009536 doi:10.2903/j.efsa.2018.5374 Artikkelin verkkoversio. (englanniksi)