Kaliumpropionaatti
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
| Kaliumpropionaatti | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C3H5O2K |
| Moolimassa | 112,17 g/mol |
| Ulkomuoto | Läpinäkyviä kiteitä |
| Sulamispiste | 410 °C |
Kaliumpropionaatti eli kaliumpropanaatti (C3H5O2K, CH3CH2COOK) on propaanihapon kaliumsuola eli koostuu kalium- ja propionaatti-ioneista. Se on rakenteeltaan valkoista kiteistä jauhetta. Kaliumpropionaattia lisätään leipiin ja levonnaisiin säilöntäaineeksi. Kaliumpropionaatille ei ole määritelty hyväksyttävää päivittäistä enimmäismäärää eli ADI-arvoa.
Käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Kaliumpropionaatti estää bakteereiden ja sienien kasvua ja itämistä ja siksi sitä käytetään säilöntäaineena.[1][2] Kaliumpropionaattia saa käyttää leivissä ja juustoissa. Sen E-koodi on E283.[3]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Potassium propionate Food-Info.net. Wageningen University. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)
- ↑ Preservatives Food-Info.net. M.B.M. Arkistoitu 24.3.2010. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)
- ↑ E283 - Kaliumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- PubChem: Potassium propionate (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Potassium propionate (englanniksi)