Kaliumpyrosulfiitti
| Kaliumpyrosulfiitti | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | K2S2O5 |
| Moolimassa | 222,34 |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen aine |
| Sulamispiste | 190 °C (hajoaa)[1] |
| Tiheys | 2,34 g/cm3[1] |
| Liukoisuus veteen | 495 g/l (25 °C)[2] |
Kaliumpyrosulfiitti (K2S2O5) eli kaliumdisulfiitti tai kaliummetabisulfiitti on kalium- ja pyrosulfiitti-ionien muodostama epäorgaaninen ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa elintarvikkeiden lisäaineena, antibakteerisena aineena ja pelkistimenä.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Huoneenlämpötilassa kaliumpyrosulfiitti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdiste on alkeiskopiltaan monokliininen. Kaliumpyrosulfiitti liukenee erittäin hyvin veteen ja liukeneminen on endoterminen prosessi. Kuumennettaessa aine hajoaa.[1][4]
Kaliumpyrosulfiittia valmistetaan kaliumkarbonaatin ja rikkidioksidin välisellä reaktiolla. Toinen tapa on kaliumvetysulfiitin kuumentaminen.[1][4][5]
- 2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2O
Kaliumpyrosulfiitilla on antibakteerisia ja hapettumista estäviä ominaisuuksia, joiden vuoksi sitä käytetään lisäaineena muun muassa viineissä ja viinin valmistukseen käytettävien käymisastioiden puhdistukseen.[1][4][5] Yhdisteen E-koodi on E224[6]. Kaliumpyrosulfiittia käytetään myös pelkistimenä tekstiilien värjäyksessä ja valokuvauskemikaalina[1][4].
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c d e f Thomas Scott, Mary Eagleson: Concise encyclopedia chemistry, s. 888. Walter de Gruyter, 1994. ISBN 978-3110114515 (englanniksi)
- ↑ Kaliumpyrosulfiitin kansainvälinen kemikaalikortti Viitattu 25.7.2022
- ↑ Potassium disulfite (Kaliumdisulfiitti) Käyttöturvallisuustiedote. 6.6.2020. Sigma-Aldrich/Merck. Viitattu 25.7.2022.
- ↑ a b c d E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 300. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3
- ↑ a b José Jiménez Barberá, Adolf Metzger & Manfred Wolf: Sulfites, Thiosulfates, and Dithionites, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2002.
- ↑ E224 - Kaliumdisulfiitti Ruokavirasto. Viitattu 20.9.2023.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- PubChem: Potassium metabisulfite (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Potassium disulfite (englanniksi)