Jollof-riisi
Jollof-riisi, jota kutsutaan myös nimellä benachin, on suosittu riisiateria useissa Länsi-Afrikan maissa.
Aterian alkuperä
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Jollof-riisi on yksi perinteisimmistä aterioista läntisessä Afrikassa, ja sitä syödään kaikkialla alueella, muun muassa Ghanassa, Senegalissa, Gambiassa, Nigeriassa, Sierra Leonessa, Liberiassa, Norsunluurannikolla, Togossa, Kamerunissa sekä Malissa. Jollof-riisin nimi ja ainesosat vaihtelevat, ja jokaisessa maassa vain paikallista valmistustapaa pidetään ainoana oikeana valmistustapana.[1] Jollof-riisi on saanut nimensä länsiafrikkalaiselta kansalta wolofeilta,[2] tosin Senegalissa ja Gambiassa ateriaa kutsutaan wolofin kielellä joko nimeltä theibou dienne tai benachin. Ranskankielisillä alueilla ateriaa kutsutaan nimeltä riz au gras. Sen variaatioista huolimatta jollof-riisi on tullut ehkäpä Afrikan tunnetuimmaksi ruoaksi maanosan ulkopuolella.[3][4]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Ayto, John: The Diner’s Dictionary: Word Origins of Food and Drink, s. 188. Oxford University Press, 2012. ISBN 978-0199640249 (englanniksi)
- ↑ Osseo-Asare, Fran: Food Culture in Sub-Saharan Africa, s. 162. Greenwood Publishing Group, 2005. ISBN 978-0-313-32488-8 (englanniksi)
- ↑ McCann, James C.: Stirring the Pot: A History of African Cuisine, s. 133–135. Ohio University Press, 2009. ISBN 978-0896802728 (englanniksi)
- ↑ Davidson, Alan: The Oxford Companion to Food, s. 434. Oxford University Press, 2014. ISBN 978-0-19-967733-7 (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Jollof-riisi Wikimedia Commonsissa
