Fenetyyliasetaatti
| Fenetyyliasetaatti | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 2-fenyylietyyliasetaatti |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | CC(=O)OCCC1=CC=CC=C1[1] |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C10H12O2 |
| Moolimassa | 164,196 g/mol |
| Sulamispiste | -31,1 °C[2] |
| Kiehumispiste | 232,6 °C[2] |
| Tiheys | 1,088 g/cm3[2] |
| Liukoisuus veteen | 0,963 g/l (20 °C)[3] |
Fenetyyliasetaatti (C10H12O2) on estereihin kuuluva orgaaninen yhdiste. Rakenteeltaan se on fenetyylialkoholin ja etikkahapon esteri. Yhdistettä käytetään hajusteena ja aromiaineena.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Huoneenlämpötilassa fenetyyliasetaatti on väritöntä nestettä. Aineen tuoksu on hedelmäinen ja kukkaismainen muistuttaen esimerkiksi ruusun tai hunajan tuoksua. Yhdisteellä on vadelmankaltainen maku. Fenetyyliasetaatti liukenee hyvin useimpiin orgaanisiin liuottimiin. Fenetyyliasetaattia esiintyy useiden kukkien tuoksussa ja monissa hedelmissä. Sitä on esimerkiksi omenoissa, banaaneissa, hapankirsikoissa, vaniljassa, teessä ja ruusuissa.[4][5][6] Yhdistettä esiintyy myös semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.
Fenetyyliasetaattia valmistetaan asetyloimalla fenetyylialkoholia.[6] Fenetyyliasetaattia käytetään hajusteissa tuomaan niihin ruusun tai orvokkien kaltaista tuoksua ja usein sitä käytetään yhdessä fenetyylialkoholin kanssa. Tämän lisäksi sitä käytetään elintarvikkeissa aromiaineena.[4][5][6]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Phenethyl acetate – Substance summary PubChem. NCBI. Viitattu 23.8.2018. (englanniksi)
- ↑ a b c Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 352. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3
- ↑ Phenethyl acetate:Water solubility European Chemicals Agency. Viitattu 25.7.2024. (englanniksi)
- ↑ a b Johannes Panten & Horst Surburg: Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2016. Viitattu 23.8.2018 (englanniksi)
- ↑ a b George A. Burdock,Giovanni Fenaroli: Fenaroli's handbook of flavor ingredients, s. 1632–1633. CRC Press, 2016. ISBN 9781420090864 Teoksen verkkoversio (viitattu 23.8.2018). (englanniksi)
- ↑ a b c George A. Burdock: Encyclopedia of food and color additives, s. 2152-2153. CRC Press, 1997. ISBN 9780849394164 Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 23.8.2018). (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Phenethyl acetate (englanniksi)
- Human Metabolome Database (HMDB): 2-Phenylethyl acetate (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): 2-Phenylethyl acetate (englanniksi)
- Pherobase: Floral Compound - phenethyl acetate (englanniksi)
- Pherobase: Semiochemical - phenethyl acetate (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Phenylethylacetate (englanniksi)