Chorizo
Chorizo [ˈtʃoriso] on erityisesti espanjankielisissä maissa valmistettu, chilillä ja muilla mausteilla maustettu makkara. Sitä voidaan tehdä monien eläinten lihasta, jopa kalasta.[1]
Yhdysvalloissa chorizolla tarkoitetaan yleensä ohutta maustettua kestomakkaraa.[1]
Chorizo Espanjassa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Kaksi espanjalaista chorizomakkaraa ovat EU:ssa nimisuojattuja tuotteita.[2] Muun muassa niiden raaka-aineet ja valmistustavat ovat tarkasti määriteltyjä. "Chorizo Riojano" on sianlihasta tehty ja siansuolessa valmistettu hevosenkengän muotoinen makkara. Sitä valmistetaan vain La Riojan autonomisella alueella.[3] "Chorizo de Cantimpalos" on Segovian maakunnan alueella valmistettava makkara. Se on sianlihasta valmistettu, vähintään suolalla ja paprikalla maustettu valkopintainen makkara[4].
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b Makkarasanoja www.kolumbus.fi. Arkistoitu 29.5.2020. Viitattu 28.11.2017.
- ↑ DOOR (Euroopan komission tietokanta nimisuojatuista elintarvikkeista) ec.europa.eu. Viitattu 24.7.2020.
- ↑ NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006 ”CHORIZO RIOJANO” EY-N:o ES-PGI-0005-0654-16.10.2007 (EU:n virallinen lehti C186, sivut 14–19) ec.europa.eu. 8.8.2009. Viitattu 24.7.2020.
- ↑ NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006 ”CHORIZO DE CANTIMPALOS” EY-N:o: ES-PGI-0005-0632-17.07.2007 (EU:n virallinen lehti C265, sivut 23–27) ec.europa.eu. 30.9.2010. Viitattu 24.7.2020.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Chorizo Wikimedia Commonsissa
