Bouchon
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/Bouchon_Restaurant_Lyon_001_%28Trishhhh%29.jpg/250px-Bouchon_Restaurant_Lyon_001_%28Trishhhh%29.jpg)
Bouchon [buʃɔ̃] on ravintolatyyppi Lyonissa Ranskassa. Bistron kaltainen epämuodollinen bouchon tarjoilee perinteisiä lyonilaisia ruokalajeja, kuten makkaraa, hanhenmaksapateeta ja paistettua porsaanlihaa.[1] Muihin ranskalaisen keittiön muotoihin verrattuna ruokalajit ovat melko rasvaisia, ja ne ovat lihapitoisia, erityispiirteenä sisäelimet.[2] Seudulla on 20 virallisesti luokiteltua perinteistä bouchonia, mutta nimitystä käyttävät monet muutkin ravintolat.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Bouchon_leTablier.jpg/170px-Bouchon_leTablier.jpg)
Bouchoneissa tarjoiltava ruoka ei yleensä edusta haute cuisinea, vaan paikoille on ominaista iloinen tunnelma[3] ja omistajan läsnäolo.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Lyon ja ruoka – hyvä bouchon tarjoilee vasikanpäätä Tämä matka, Anna & Teppo, autoilevan ihmisen matkablogi. 30.7.2018. Koskela, Anna & Hyvönen, Teppo. Viitattu 21.3.2019.
- ↑ Hawks, Will: You ate what?! A fearless foodie’s foray into the bouchons of Lyon The Washington Post. 8.3.2018. Viitattu 21.3.2019.
- ↑ Mannerkorpi, Jukka: Aidot lyonilaiset haukipyörykät. Helsingin Sanomat, 18.11.1993, s. 39. Näköislehden aukeama (tilaajille).