Bouchon

Bouchon [buʃɔ̃] on ravintolatyyppi Lyonissa Ranskassa. Bistron kaltainen epämuodollinen bouchon tarjoilee perinteisiä lyonilaisia ruokalajeja, kuten makkaraa, hanhenmaksapateeta ja paistettua porsaanlihaa.^[1] Muihin ranskalaisen keittiön muotoihin verrattuna ruokalajit ovat melko rasvaisia, ja ne ovat lihapitoisia, erityispiirteenä sisäelimet.^[2] Seudulla on 20 virallisesti luokiteltua perinteistä bouchonia, mutta nimitystä käyttävät monet muutkin ravintolat.

Bouchoneissa tarjoiltava ruoka ei yleensä edusta haute cuisinea, vaan paikoille on ominaista iloinen tunnelma^[3] ja omistajan läsnäolo.

Lähteet

↑ Lyon ja ruoka – hyvä bouchon tarjoilee vasikanpäätä Tämä matka, Anna & Teppo, autoilevan ihmisen matkablogi. 30.7.2018. Koskela, Anna & Hyvönen, Teppo. Viitattu 21.3.2019.
↑ Hawks, Will: You ate what?! A fearless foodie’s foray into the bouchons of Lyon The Washington Post. 8.3.2018. Viitattu 21.3.2019.
↑ Mannerkorpi, Jukka: Aidot lyonilaiset haukipyörykät. Helsingin Sanomat, 18.11.1993, s. 39. Näköislehden aukeama (tilaajille).

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.

[1] Lyon ja ruoka – hyvä bouchon tarjoilee vasikanpäätä Tämä matka, Anna & Teppo, autoilevan ihmisen matkablogi. 30.7.2018. Koskela, Anna & Hyvönen, Teppo. Viitattu 21.3.2019.

[2] Hawks, Will: You ate what?! A fearless foodie’s foray into the bouchons of Lyon The Washington Post. 8.3.2018. Viitattu 21.3.2019.

[3] Mannerkorpi, Jukka: Aidot lyonilaiset haukipyörykät. Helsingin Sanomat, 18.11.1993, s. 39. Näköislehden aukeama (tilaajille).

[1]

[2]

[3]