Ardennienkinkku

Ardennienkinkku (Jambon d'Ardenne) on belgialainen kinkku, joka on merkitty Euroopan komission maantieteellisellä SMM-merkillä. Sen pääasiallista tuotantoaluetta on Vallonian Ardennien vuoriston seutu. Se valmistetaan kuivaamalla, jolloin se kypsyy. Kinkun kypsentämiseen saatetaan käyttää myös savustusta. Tällöin savustukseen käytetään tuoreesta lehtipuusta tehtyä sahanpurua- Suola hierotaan lihaan tai liha upotetaan suolaveteen. Kinkku kypsytetään lopulta kylmässä tilassa. Kypsytysaika riippuu siitä, onko kyseessä luullinen kinkun osa, luuton kinkun keskiosa vai yhden lihaksen kinkun pala.